Como dice el título de este post, se trata de un tubérculo con muchas bondades. De hecho, expertos en nutrición, aseguran que es un alimento rico en carbohidratos, lo que aporta mucha energía. Además, es una gran fuente de potasio, vitamina C, vitamina B, ácido fólico y minerales como el magnesio y el hierro. Asimismo, se afirma que el 75% de su contenido es agua.

En otras palabras, un alimento bastante completo para tomarlo en cuenta a la hora de asumir una alimentación equilibrada.

Tratándose de un alimento que se cultiva en más de 150 países y se consume por miles de millones de personas en todo el mundo, es normal que exista un día dedicado a la papa. En este sentido, el 30 de mayo se celebra el Día Internacional de la Papa.

Con motivo de este día internacional, en este post vamos a mencionar algunas recetas deliciosas hechas con papas. Vale la pena destacar que, este tubérculo se caracteriza por ser económico y tan versátil que se puede acompañar con casi cualquier comida.

Puré de papas con queso

Comenzamos nuestra lista de recetas con el clásico puré de papas con queso, un plato que se considera nutritivo y saludable. Consiste en pelar y lavar unas cuantas papas, picarlas y colocarlas en una olla con bastante agua y sal hasta que queden bien tiernas. Posteriormente, se cuela para remover toda el agua y se colocan los trozos de papas hervidas en una batidora. Finalmente en un envase hondo colocamos la papa batida y le agregamos, leche, mantequilla, sal y pimienta al gusto y los mezclamos todo hasta obtener un puré cremoso. Llegado a este punto solo queda servir el puré en un plato, agregarle queso rallado por encima y a comer.

Tortilla española

Conocida también como tortilla de papas o tortilla de patatas (en España), esta receta es otro de los platos más populares de este tubérculo en el mundo. Se considera una receta fácil de preparar, ya que por lo general su elaboración consiste en freír papas cortadas en rodajas y bañarlas con un poco de aceite de oliva. Posteriormente, las rodajas se mezclan con huevos batidos y se cocinan la hasta que los huevos estén hechos. Además, se le puede agregar cebolla y otros ingredientes, siempre y cuando sea del agrado de los comensales.

Papas rellenas al horno

Otro clásico, son las papas rellenas, que por lo general se hacen fritas, sin embargo también se pueden preparar al horno para que sean más saludables. Lo primero que hay que hacer es poner a hervir las papas, mientras se hace el relleno, que puede ser de carne molida y huevo cocido, aunque esto dependerá mucho de los gustos de cada quien. Luego se pelan las papas y se abre un agujero con mucho cuidado para poder colocar el relleno. En este punto lo que queda es colocar  un poco que queso por encimas de las papas rellenas y llevarlas al horno. Una vez que el queso esté fundido, lo que queda es servir las papas y degustar esta delicia.

Ensalada de papas

La ensalada de papa suele una comida típica de las reuniones familiares, picnics y barbacoas. Casi siempre, esta receta está acompañada por bastante mayonesa. Pero evidentemente, esto se puede sustituir por otro ingrediente más saludable, por ejemplo, yogurt griego. Sin embargo, este cambio sería solo para aquellas personas que les gusta salir de lo tradicional. Apartando el tema del aderezo, esta receta consiste en trozos pequeños de papas hervidas y huevos duros. Además, a este plato se le puede agregar pollo desmenuzado y algunas legumbres como garbanzos o frijoles negros.

Salchipapa

Finalmente, llegamos a nuestra última receta en la lista, que por cierto, es la menos saludable de todas. Se trata de la salchipapa, un plato de comida rápida que en los últimos años se ha vuelto muy popular en varios países latinoamericanos. Por lo general, se acompaña con ensalada y varias salsas. Pero por supuesto, los ingredientes principales son las papas y las salchichas fritas. Dependiendo el lugar donde se prepare, una salchipapa también puede tener trozos de carne, pollo, chorizo y mucho más.

De esta manera se evidencia la versatilidad de la papa, la cual se puede preparar hervida, al vapor, horneada, asada, frita o en puré y además combina con casi todo.

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Su sabor varía dependiendo del tipo de chocolate. Podemos encontrar unos más amargos con un sabor muy fuerte, otros más dulces,  chocolates en tabletas,  en forma de bombones, negro,  con leche,  como bebida caliente o fría, cualquier opción es exquisita.

Los Orígenes.

Los investigadores  afirman que el chocolate fue descubierto por civilizaciones indígenas mesoamericanas de manera accidental, cuando producían una especie de cerveza con la pulpa de las vainas de cacao y luego aprendieron a utilizar los desechos del proceso.

Otros aseguran que la primera vez que se usó la semilla fermentada del cacao en una bebida fue en México.

No se conoce exactamente quién inventó el chocolate, este rico alimento de intenso sabor se elabora con el fruto del árbol de cacao procedente de América del Sur. El cacao proviene de la planta Theobroma cacao, que crecía de forma natural en las selvas tropicales del Amazona y Orinoco y luego se extendió su cultivo en Centroamérica.

El chocolate se obtiene de los derivados de la semilla del cacao, estos productos son la manteca de cacao y la masa de cacao.

El cacao más preciado, es el cacao criollo originario de Venezuela, país de Sur América  y famoso por sus granos aromáticos, menos ácidos y con un sabor amargo muy ligero.

Tipos de Chocolates.

Estos surgen al modificar las proporciones de sus elementos básicos: manteca de cacao y masa de cacao y agregando otros productos. Se pueden dividir en dos grupos: los de tableta y el chocolate en polvo.

Chocolates en forma de tabletas:

• Negro: conocido también como chocolate amargo y es considerado puro ya que no se le agrega otros productos a la combinación original. La concentración de pasta de cacao utilizada para elaborar este chocolate debe ser superior al 50%.
• Blanco: no contiene pasta de cacao, se prepara usando manteca de cacao, leche en polvo o condensada y azúcar. Es muy dulce, contiene una gran fuente de energía y es popular en la repostería.
• Con leche: es el más popular y la proporción de pasta de cacao suele estar por debajo del 40%, lleva leche en polvo o condensada y es utilizado a nivel gourmet y en la pastelería.
• Chocolate relleno: es un chocolate en cualquiera de sus variaciones que recubre frutos secos, frutas varias, galletas o licor.
• De cobertura: usado como materia prima por los chocolateros y pasteleros, puede ser negro o con leche con una mayor proporción de manteca de cacao
• Chocolate de taza: es chocolate negro con una menor proporción menor al 50% de pasta de cacao y se le añade fécula de maíz.

Chocolate en polvo: es preparado con una porción de pasta de cacao que varía entre un 25 y un 32%, algo desgrasado y puede ser combinado con leche.

Composición nutricional.

El cacao tiene propiedades muy conocidas, es cardiosaludable, antioxidante y contiene minerales.

El chocolate contiene fósforo, magnesio, potasio, calcio, zinc, cobre, manganeso, hierro,  vitaminas A, B1, B2, B3, C, E, cafeína, teobromina y taninos, antioxidantes naturales.

Mientras más cacao contenga y menos procesado esté, el chocolate es más saludable.

Beneficios de consumirlo.

La mayoría de los beneficios que ofrece el chocolate para la salud vienen del chocolate negro, su consumo de forma regular nos ayuda a nuestra:

• Fortalecer el corazón, ya que disminuye el colesterol malo, la presión arterial y previene enfermedades cardíacas.
• Mantiene la piel saludable gracias a los flavonoides que son antioxidantes y protege la piel de los rayos UV.
• Es un antidepresivo natural por su contenido en magnesio que tiene efectos relajantes y ayuda en la trasmisión del flujo nervioso hacia el cerebro. Sube el estado de ánimo y mejora el humor.
• El cacao ayuda a mejorar la circulación sanguínea.
• Combate la ansiedad debido a que produce una sensación de saciedad
• Calma la tos gracias a la teobromina que tiene la capacidad de reducir la actividad del nervio vago.
• Ayuda a los niveles de azúcar en la sangre debido a su bajo índice glucémico.

Con relación al chocolate blanco es un “capricho” para ocasiones especiales por su alto contenido en manteca de cacao, lácteos enriquecidos y azúcar.

Disfrutar de 20 gramos al día de chocolate negro es un placer sano!

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