Sin embargo, para nadie es un secreto que, además del pavo, cada país de América Latina y el Caribe tiene sus platos típicos de Navidad y Año Nuevo. En este post, repasaremos algunas de las comidas latino caribeñas más tradicionales de la época decembrina.

Las hallacas venezolanas

Sin duda, las hallacas venezolanas son uno de los platos navideños que más resaltan la diversidad y exquisitez de América Latina y el Caribe. Son parecidas a un tamal debido a que están envueltas en hojas de plátano. Sobre estas hojas se coloca una masa de maíz y sobre la masa se añade carne de res, pollo, cerdo, aceitunas, alcaparras, pasas, cebolla y pimentón, todo picado y mezclado. La combinación de estos ingredientes le da un sabor único a las hallacas, lo cual hará que se te vuelva agua la boca.

Este plato es acompañado con ensalada de gallina y pan de jamón. Para cerrar con broche de oro, la cena navideña termina con la degustación del tradicional dulce de lechosa o la famosa torta negra.

El guajolote mexicano

Guajolote es la forma como se refieren al pavo en algunas regiones de México.  De hecho, se suele afirmar que, la tradición de comer pavo nació en territorio mexicano en tiempos precolombinos. En la cultura azteca se comía el guajolote durante el solsticio de invierno para celebrar una fiesta llamada Panketzaliztli en honor al dios Huitzilopochtli. Lo cierto es que, el pavo o guajolote nunca falta en las mesas mexicanas durante las festividades navideñas.

Por lo general, el pavo puede estar relleno con diferentes guisos o bañado en salsas. También se suman a la cena navideña mexicana la carne de pollo o cerdo y salsa de chile, el bacalao y como postre, los tradicionales buñuelos.

El lechón argentino

En Argentina, uno de los platos navideños más típicos es el lechón, el cual puede ser relleno o asado. Debido a que están en pleno verano durante la temporada navideña, los argentinos acompañan el lechón con una ensalada fría. Además, suelen comer un plato de origen europeo llamado el  Vitel Thone, que consiste en  rebanadas de carne muy tierna acompañada de una salsa de atún con crema.

Del mismo modo, es típico el pan dulce o los panetones y por supuesto no puede faltar el mate.

El ajiaco colombiano

En Colombia, al igual que en muchos países latinoamericanos, los platos navideños varían según la región. En Bogotá, la capital colombiana, así como, en otros lugares de este país suramericano es común el ajiaco santafereño como cena de Navidad. Este plato está elaborado con papa pastusa, papa criolla, pollo desmechado, mazorca, arveja, cebolla, cilantro y alcaparras. Además, se acompaña con crema de leche. También se sirven otros platos como la gallina criolla y el tamal.

Por otro lado, el buñuelo, la natilla y las hojaldras son los dulces típicos que acompañan la celebración navideña.

El congrí cubano

El arroz con frijoles, llamado congrí, es el plato tradicional de las navidades cubanas, el cual es acompañado por cerdo asado. Además, en la cena se incluye una ensalada de tomate, zanahoria, lechuga y pepino, así como, yuca y plátano.

En cuanto a los postres navideños, siempre están presentes los turrones, el pudín, el flan y las torrejas.

El bacalao brasileño

El bacalao es uno de los pescados más utilizados en las cena de Navidad en Brasil. El más común –según suele afirmarse- es el bacalao dorado, que va acompañado de papas fritas, cebolla, huevos, ajo y perejil. También se comen pavo relleno, lomo de cerdo adobado y arroz.

Como postre navideño, destacan las torrijas y el panetón relleno de brigadeiros, uno de los postres más tradicionales de Brasil.

El pavo relleno ecuatoriano

Para los ecuatorianos, el plato fuerte de Navidad es el pavo relleno de carne de pollo y cerdo picada, nueces o almendras, pan mojado con leche, pasas, guisantes y zanahoria. El pavo suele ser acompañado con ensalada rusa aderezada con salsa de durazno.

En cuanto a los dulces típicos de las navidades ecuatorianas, se encuentran los pristiños bañados con miel y el rompope, una bebida dulce a base de leche, huevos, aguardiente, vainilla y canela.

Los pasteles de plátano verde puertorriqueños

En Puerto Rico, el plato típico navideño son los famosos pasteles de plátano verde, que al igual que la hallaca venezolana están envueltos en hojas de plátano. Además, están rellenos de carne, arroz y cerdo. Según se comenta este plato es una combinación de 3 culturas: los pueblos indígenas locales, los españoles y los esclavos africanos. Vale la pena mencionar que, en muchos hogares puertorriqueños estos pasteles se suelen comer todo el año.

El postre típico navideño por excelencia, que suele acompañar los pasteles de plátano verde es el flan.

La picana boliviana

Las navidades bolivianas están acompañadas por la picana un caldo que contiene carne de res, pollo, cerdo y cordero. Además, a este plato típico de Navidad se ele agreda papas, arvejas, zanahorias y otras verduras que indudablemente le dan un sabor único.

En Bolivia, el postre por lo general queda para la mañana del 25, cuando las familias desayunan una taza de chocolate caliente con un pedazo de panetón.

También te invitamos a leer nuestro post “Panetón, el postre que acompaña la Navidad”.

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En los países hispanos, el panetón también es conocido como panettone, pan dulce o pan de pascua. Es un postre muy común en España, Colombia, Venezuela, Ecuador y entre otros en Perú, país considerado uno de los mayores amantes del panetón después de Italia.

Historia del Panetón

Una de las tantas historias que más se conoce sobre del panetón es la del pan de Toni. Según suele afirmarse, durante el siglo XV en Italia, un duque milanés organizó un almuerzo navideño en su mansión. El duque conversaba con los invitados mientras esperaban el postre, pero resulta que el cocinero se había quedado dormido el postre se le quemó en el horno.

Para no quedar mal, uno de los sirvientes llamado Toni, se propuso a preparar un pan con lo que había quedado en la cocina. Los ingredientes fueron: huevos, harina, manteca, cítricos y uvas. Sin saberlo, Toni había inventado lo que se convertiría en uno de los panes dulces más degustados en todo el mundo. Aquel día, el duque y sus invitados quedaron encantados con aquel postre que decidieron llamar pan de Toni. Rápidamente, el bizcocho empezó a ser solicitado en las panaderías de Milán y posteriormente de toda Italia. Con el tiempo el popular pan de Toni comenzó a ser llamado panettone.

Vale la pena resaltar que, ésta solo es una leyenda de las muchas que existen acerca del panetón. No se sabe a ciencia cierta cómo surgió este tradicional postre navideño, que se expandió por toda Europa y posteriormente por el continente americano.

Tipos de panetón

Como es normal en el mundo de la repostería, existen variedades de panetón que van desde los más clásicos hasta los rellenos con chispas de chocolate.

Uno de los más tradicionales es por supuesto el panetón italiano, el cual va acompañado de pasas o frutos secos y ralladuras de limón y naranja. Por su parte en Suramérica, es más común el clásico panetón de frutas confitadas (endulzadas), que además de trozos de frutas tiene pasas y vino dulce.

Pero sin duda, uno de los favoritos es el delicioso panetón de chispas de chocolate, que por supuesto lleva pequeños pedazos de chocolate y también tiene un poco de miel. Del mismo modo existen panetones salados y sin gluten, por lo que podríamos decir que hay panetón para todos los gustos.

Receta sencilla

Si quieres ahorrar un poco de dinero y además quedarte en casa para preservar tu salud, una buena opción es preparar un panetón casero para Navidad. Acá te dejamos una receta sencilla para que te animes a preparar este postre agregándole tu toque personal con trozos de chocolate, frutos secos, o lo que se te ocurra. Por supuesto, es necesario tener algunos ingredientes básicos como, harina leudante, leche y huevos.

Ingredientes para nuestro panetón

1 taza de leche.

30 gramos de levadura fresca.

200 gramos de pasas.

200 gramos de frutas confitadas.

9 huevos.

240 gramos de azúcar blanca.

Esencia de vainilla.

240 gramos de mantequilla.

1 kg de harina.

1/4 de taza de leche evaporada.

Ralladura de naranja o de limón.

1/2 cucharadita de sal.

Preparación

En un recipiente colocamos la leche tibia, la levadura y dos cucharadas de azúcar, mezclamos todo muy bien y lo tapamos con un paño hasta que fermente. Luego en un bol grande echamos la harina previamente cernida. Es importante dejar un poco de harina para poder rosear las pasas y las frutas confitadas.

Después se agrega la leche fermentada, los huevos, el azúcar, la mantequilla derretida, ralladura de naranja o limón (o las dos) y la esencia de vainilla. Posteriormente, se debe amasar muy bien, cubrir con un paño y dejar que la masa aumente su tamaño, mientras se le coloca harina a las pasas y las frutas confitadas.

Una vez que la masa haya aumentado su volumen, la retiramos del recipiente, la rompemos en dos y agregamos el resto de harina, las pasas, las frutas confitadas y seguimos amasando hasta formar un bollo o bola. Colocamos la masa en un recipiente, realizamos un corte por encima en forma de una cruz o aspa y volvemos a dejar que aumente su volumen por lo menos 3/4 partes del recipiente.

Por último, se pinta la parte superior con yema de huevo y un poquito de leche (mezclados). Se coloca en el horno precalentado a 175 C y se deja entre 45 a 50 minutos aproximadamente, cuando esté listo, dejar enfriar y luego a disfrutar un buen bocado.

Si conoces otra manera de preparar panetón, comparte la receta en nuestra sección de comentarios. Queremos desearte Feliz Navidad 2020. Éxito y bendiciones y un maravilloso compartir en familia. De igual forma te invitamos a leer nuestro post ¿Por qué gusta tanto el cupcake de chocolate?

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